Вегетарианство и веганство. Какой конкретно вред. Кобаль и организм человека.
Без кобальта человека ожидает деменция, то есть слабоумие, и еще много других болезней. И причиной всему этому на первый взгляд совершенно безобидный витамин В12, точнее его дефицит.
Витамин В12 не синтезируется в организме человека и поступает в организм только вместе с пищей животного происхождения. Растительная пища практически не содержит витамина В12. Растения его не синтезируют, он им не нужен, например, как и холестерин. Если совсем точно, то в растительной пище витамин В12 содержится в таком количестве, которое недостаточно для восполнения естественной убыли витамина В12 в организме человека.
Витамин В12 – это самый сложный витамин, существующий в природе, и уникальность его заключается в следующем. В состав его входит кобальт. И уникальность еще в том, что только в витамине В12 встречается единственная в природе ковалентная связь кобальт-углерод, то есть металл-углерод. Больше нигде ни в одном веществе это не встречается.
В12 отвечает за деятельность 24 белков, так называемых В12 зависимых. И витамин влияет еще на функцию двух ферментов – метилмалонил-КоА мутазы митохондрий и метионинсинтазы. И этого вполне достаточно, чтобы его дефицит вызвал самые различные заболевания.
В этом плане наиболее показательно, когда дефицит В12 развивается во внутриутробном периоде у эмбриона. В этом случает, развивается В12 дефицитная анемия, наследственная невропатия, нарушение развития интеллекта, болезни «кленового сиропа мочи», другие нарушения аминокислотного обмена, кардиомиопатии, болезни поджелудочной железы, нарушение билирубинового метаболизма.
У взрослого человека дефицит витамина В12 может вызывать сложный симптомокомплекс, который включает гематологические, неврологические, гастроэнтерологические, психические и кардиологические расстройства.
Например, витамин В12 участвует в превращении метилмалоновой кислоты в янтарную, а без нее уже невозможно образование миелиновой оболочи в нервннх волокнах. А миелиновая оболочка в нервных клетках отвечает за скорость передачи нервного импульса. Немного гротеска. Представим себе компьютер, где вдруг исчезла вся изоляция с проводов. Понятно, что такой системный блок нормально работать не будет. Примерно также и с центральной нервной системой у человека.
При дефиците витамина В12 люди жалуются на ухудшение настроения, хроническую усталость, повышенную утомляемость, упорные головные боли, головокружение, нарушение интеллектуальной деятельности, снижение остроты зрения, затруднение глотания (дисфагия), смазанную речь, неустойчивость, шаткость походки, тремор конечностей, необычные ощущения в разных частях тела.
На фоне дефицита В12 могут развиваться психические расстройства: депрессия, снижение памяти, когнитивные нарушение, слабоумие, психозы.
Гастроэнтерологические расстройства проявляются ощущением сухого языка, его покалыванием, жжением, снижением или полным отсутствием аппетита, диареей. На слизистых оболочках могут появляться эрозии и язвы.
Симптомы дефицита витамина В12 могут иметь различную степень выраженности и проявляться в различных сочетаниях. Симптомы выражены тем сильнее, чем тяжелее дефицит витамина В12. При 30%-м недостатке витамина симптоматика будет выражена резко и человек не сможет вести привычный образ жизни.
Суточная потребность в витамине В12 для взрослого человека 2-3 мкг, для детей 0,3-1,4 мкг, подростков 2,0 мкг, беременных и кормящих женщин 2,2-7,6 мкг.
В природе витамин В12 синтезируется только микроорганизмами, бактериями и археями. Образование витамина В12 микрофлорой в толстой кишке значения не имеет, так как в ней не происходит его всасывание. В организм человека витамин В12 поступает только с пищей животного происхождения.
Основными источниками витамина для человека являются печень, почки, мясо, рыба, творог, сыр, особенно богаты им печень и почки крупного рогатого скота.
Общее содержание витамина В12 в организме человека колеблется от 2 до 5 мг, основная его часть содержится в печени.
Витамин природного происхождения (как правило цианокобаламин) поступает в организм с пищей в связанном с белками виде, затем проходит очень сложный процесс химических превращений, связывание с внутреннем фактором Кастла, процесс распознания рецепторами энтероцитов и адсорбции эпителиальными клетками дистального отдела подвздошной кишки. Витамин В12 всасывается на 99% только в тонкой кишке. Методом пассивной диффузии возможно поглощение и в толстой кишке, но это составляет не более 1% пищевой дозы кобаламина.
Имеет место быть очень сложный механизм энтерогепатической циркуляции витамина В12, но останавливаться на нем мы не будем. Единственно нужно отметить, что печень может хранить запас В12 в течение 3-5 лет.
Признаки дефицита витамина В12 могут проявляться спустя годы после его формирования. Больше всего дефициту витамина подвержены пожилыые люди и строгие вегетарианцы. У пожилых людей имеет место быть снижение кислотности желудочного сока и снижения функции обкладочных клеток, продуцирующих внутренний фактор Кастла, который необходим для всасывания витамина В12. Атрофический гастрит является возраст-зависимым заболеванием и встречамется у 30% людей старше 60 лет.
К счастью дефицит витамина В12 достаточно хорошо лечится, для этого используются продукты животного происхождения с большим содержанием витамина, или применяется цианокобаламин внутривенно или внутримышечно. В последнее время все большую популярность приобретает использование высоких доз для энтерального введения. Метод основан на всасывание путем пассивной диффузии. То есть выпили препарат, что смогло то всосалось в тонкой кишке, а все остальное попало в унитаз. Поэтому используются очень высокие дозы. И передозировать очень сложно. Не будем подробно описывать механизм, но организм возьмет ровно столько сколько ему нужно.
Выводы.
1. Недостаток витамина В12 приводит к целому комплексу заболеваний, который включает гематологические, неврологические, гастроэнтерологические, психические и кардиологические расстройства. Наиболее опасными являются психические расстройства: депрессия, снижение памяти, когнитивные нарушение, слабоумие, психозы и так далее.
2. В растительной пище витамин В12 не содержится, поэтому строгие вегетарианцы подвержены риску недостатка витамина в первую очередь.
3. К счастью недостаток витамина В12 лечится современной медициной, при условии своевременной диагностики.