Молоко. Пить или не пить.
Молоко. Пить или не пить, взгляд со стороны биологической химии. Молоко – это самое универсальное питание. В нем есть все, и белки, жиры и углеводы, антитела, макро и микроэлементы, да и еще много чего полезного для организма. Это лучшее, что появилось в результате эволюции у млекопитающих.
Но. Если для детишек никто ничего лучше грудного молока не придумал, то некоторые взрослые его просто не переносят. Появляются чувство дискомфорта, боль в животе, понос, иногда рвота, головные боли. Организм просто показывает, что ему это нельзя и нежелательно. Вреда, конечно, для организма никакого нет. Но и приятного тоже мало. И происходит это по понятной причине. В организме перестает вырабатываться такой фермент как лактаза.
В грудном молоке присутствует лактоза, молочный сахар и вот чтобы расщепить ее на обычную глюкозу и галактозу и используется этот фермент лактаза. И содержится она в кишечнике.
Если при грудном вскармливания лактаза еще нужна, то ко времени прекращения вскармливания потребность в ней практически отпадает. И взрослому человеку она практически не нужна. И ген, который отвечает за синтез этого фермента, постепенно отключается. И это понятно. Организм – это очень экономная и прагматичная система, и никогда не производит то, что ему для жизни не нужно.
Где, например, первобытный человек мог добыть молоко для пропитания? Да нигде. Как то с трудом представляется, как наши далекие предки доили мамонтов или лосей с буйволицами. Да и то, чтобы приручить коз и коров прошло ни одно тысячелетие. И за это время ген просто редуцировался за ненадобностью.
Лактаза, примерно, отсутствует у 15% взрослого населения европейских народностей и 80% восточных народностей, а также жителей Африки и индейцев Америки.
Но, к счастью для нас, примерно 4-8 тысяч лет тому назад этот ген опять стал работать и непереносимость молока стала сокращаться.
Обратите внимание на следующую таблицу. В ней показано содержание витаминов в 100 мл молока. Согласитесь, что крайне трудно найти какой-нибудь витаминный комплекс с таким содержанием витаминов натурального происхождения.
Еще любопытна следующая таблица, в которой отражено содержанием макроэлементов в молоке.
Минеральный состав молока Для сравнения еще одна таблица, где отражено содержанием макроэлементов в различных продуктах в сравнении с молоком (по молоку приведены 3 последние строки).
Обратите внимание, что молоко (последние три строчки) по минеральному составу не уступает, а в некоторых случаях и превосходит другие продукты питания.
Вывод:
1. Полезны, как правило, все молочные продукты;
2. Если наблюдается непереносимость цельномолочных продуктов, то можно подождать 4-6 тысяч лет пока ген вырабатывающий фермент лактаза включится (шутка, конечно) или сразу перейти на молочнокислые продукты.